http://tekstowisko.com/ Komentarze do notki ""a la recherche du *bigos* perdu"" pl http://tekstowisko.com/forums/51537.html#comment-516770 <p>...to z braku pomysłów skrzyżowałem ichnią &#8216;choucroute&#8217; z naszym bigosem. Żeby było oryginalniej, było to z rybami. Jedynie kapuchę należy:</p> <p>- gotować w białym winie (tamta nawet była gotowana w szampanie &#8211; gotową taką sprzedają, snoby!)</p> <p>- raczej smakowo trzymać odczyn dość kwaśnawy (bez śliwek, pomidorów &#8211; te ostatnie ew. w całości i w śladowych ilościach)</p> <p>Poza tym:</p> <p>- ryby przyrządzać osobno, raczej na parze &#8211; może być mieszanka łosoś + halibut + jakieś krewety byle duże (szpanersko wyglądają langustynki, ino najeść się tym nie można)</p> <p>- jako dodatek małe kartofelki, młode jeśli sezon</p> <p>- na pólmisku dookoła ziemniaczki, w środku gorąca kapucha, na wierzchu ryby</p> <p>Jadłem coś podobnego (choć nasza kapusta &#8216;bigosiasta&#8217; z marchewką, przyprawiona mocno, itd. &#8211; wypada o niebo lepiej) w słynnej Brasserie Georges w Lyonie. No, referencja&#8230;</p> <p>Pozdr./J.</p> Sat, 29 Dec 2007 22:45:01 +0000 jozek comment 516770 at http://tekstowisko.com http://tekstowisko.com/forums/51537.html#comment-516988 <p>kurczę, te ryby w bigosie to mnie &#8230; przerażają swą innowacyjnością. wolałbym coś bardziej staropolskiego :)</p> <p>ale dzięki</p> Sat, 29 Dec 2007 19:52:43 +0000 sirhamilton comment 516988 at http://tekstowisko.com