...tylko uściślałem, gdyż serwatka pojawia się w przepisach, zastępując zakwas żytni. Moja Mama do diś, jak jej się zanadto skwasi mleko zsiadłw, to robi z niego ciast racuchowe. Stąd moje dopytywanie, bo maślanka u nas bywa w sprzedaży dość gęsta, nie taka, jaka zostawała z tłuczenia śmietany na masło. Czy taką gęstą, śmietanowatą maślankę córka używa do ciasta chlebowego, czy może trochę ją rozrzedza?

Kupiłem dziś w przecenie śliczną książkę Piotra Kowalskiego “Opowieść o chlebie, czyli nasz powszedni” – Receptury stare i nowe opracował Julian Piotrowski. Wydało wydawnictwo IKON, roku nie podało… Receptury różnych chlebów na końcowych 30-tu stronach. Z książką “Chleb” wydaną świeżo przez Świat Książki mam niezły zaczątek biblioteczki początkującego piekarza…
:)